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 Ciencia en cada bocado Volumen II. Todos los caminos conducen a las proteinas Autora: Nadia Coltella Páginas: 220 Formato: 23 x 20 cms. ISBN: 978-987-8982-52-6 Nivel: Educación Media / Secundaria / NES / General Colección: Ciencia en cada bocado Índice Capítulo 1. La química de las proteínas Capítulo 2. Breve atlas “anatómico” de los alimentos Capítulo 3. Propiedades funcionales de las proteínas Capítulo 4. Detectives de rótulos Capítulo 5. Actividades de revisión y de integración > Descargar índice completo + presentación A lo largo de este libro, se encontrarán secciones como: La Química es bella: la Química tiene sutilezas de las más maravillosas. Esta sección resalta esas cualidades. Manos a la ciencia: se proponen trabajos experimentales que permiten tomar contacto con distintos fenómenos culinarios y comprenderlos. Análisis de resultados: todos los diseños experimentales culminan con propuestas para compilar y analizar los datos recogidos. Además, se incorporan actividades de integración. La ciencia tiene (y es) Historia: se analizan hechos científicos enmarcados en el contexto histórico en el que se produjeron. Los secretos del chefcito: en esta sección se develarán los secretos mejor Guardados de los chefs expertos, explicados y fundamentados científicamente. Es hora de salir del laboratorio: al finalizar cada capitulo, se presentan diversas propuestas para que todo lo aprendido sea compartido con el resto de la comunidad. Es una cuestión de salud: una sección que vincula los principales tópicos del capitulo con diversos aspectos relacionados con la salud. De este "verso" no has de beber: la ciencia para desenmascarar fraudes alimentarios y fake news. Recursos multimedia: simulaciones, videos, podcasts, todos referenciados mediante códigos QR. Además, propuestas de actividades con inteligencia artificial. ¡y mucho más! Sobre la autora NNadia Coltella es profesora de Educación Secundaria en Química y licenciada en Enseñanza de las Ciencias por la Universidad Nacional de San Martín. Actualmente, se desempeña como docente de Ciencias Naturales y Fisicoquímica en el nivel secundario. Además, es profesora en el nivel superior en la carrera del profesorado de Química, donde dicta asignaturas como Química del Ambiente, Química de los Alimentos, Mineralogía y Didáctica de las Ciencias Naturales. Es autora del libro Físicoquímica 2º ES. Actividades y Experimentos para pensar y REpensar la ciencia (1ª edición, 2018; 2ª edición, 2019) y de la colección El medio ambiente que nos queda publicada por esta misma editorial. |
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